Accueil
L'autriche
les régions
Les hôtels
Activités
Circuits
Offres
Blog
Brochures
Recherche
0 825 062 063
+43 662 64 59 02
Devis - Réservation
Écrivez nous
Devis & réservation
Même prix qu’à l’hôtel, réservation sans frais.

Actualités Crêpe impératrice aux fruits des bois


© Tirol Werbung / Kathrin Koschitzki

ActualitésCrêpe impératrice aux fruits des bois

Impériale, imparable, incontournable... Difficile de ne pas la voir nous faire de l’œil sur les cartes des restaurants autrichiens. "Crêpe de l’empereur", "Omelette impératrice" ou, de son nom d’origine, "Kaiserschmarrn" : le chef cuisinier de notre hôtel Böglerhof nous propose sa recette... à tester en dessert, au goûter ou tout simplement pour un instant spontané de bonheur !


Ingrédients alternatifs pour 3 pers avec beurre et raisins secs © Tirol Werbung / Kathrin Koschitzki

Ingrédients pour 6 parts
(soit 6 personnes... enfin, si vous parvenez à ne pas vous resservir !)

  • 180 g de farine
  • 10 cuillerées à soupe de lait
  • 9 cuillerées à soupe de crème liquide
  • 7 jaunes d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 7 blancs d’œuf
  • 10 g de sucre vanillé
  • 50 g de beurre pour la cuisson
  • 200 g de myrtilles (ou autre fruit des bois de votre choix)
  • 70 g de sucre glace
  • 2 cuillerées de rhum et du sucre glace pour le glaçage

© Tirol Werbung / Kathrin Koschitzki

Préparation

Mélangez la farine, le lait, la crème, le jaune d’œuf et le sel. Battez dans un récipient à part le blanc d’œuf avec le sucre vanillé, puis incorporez au mélange, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux (attention : munissez-vous d’une poêle qui pourra aller au four). Versez la pâte dans la poêle, couvrez-la de myrtilles et laissez la partie inférieure cuire jusqu’à ce qu’elle dore.

Placez ensuite la poêle dans le four préchauffé à 220°C pendant environ 5 minutes. Après cela, le Kaiserschmarrn devra être divisé en six parts, retourné, coupé en morceaux de 3 centimètres à l’aide d’une fourchette au-dessus de la flamme et cuit au four.


À déguster avec une compotée de fruits rouges ou de pommes également © Tirol Werbung / Frank Bauer

Une fois cuit et sorti du four, saupoudrez de sucre et remuez à nouveau dans la poêle chaude pour que le sucre caramélise.

Disposez dans une assiette et saupoudrez de sucre glace votre Kaiserschmarrn. Ou vous pouvez également le glacer au rhum : pour cela, délayez le sucre glace dans 2 cuillerées à soupe de rhum ; ajoutez deux cuillerées à soupe d’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène – légèrement coulant, légèrement épais ; puis arrosez-le dès sa sortie du four avec le glaçage.

Bon appétit !

Laissez-vous inspirer par les idées de séjour de notre hôtel Böglerhof...


Les hôtels Autriche pro France dans la région