Accueil
L'autriche
les régions
Les hôtels
Activités
Circuits
Offres
Blog
Brochures
Recherche
0 825 062 063
+43 662 64 59 02
Devis - Réservation
Écrivez nous
Devis & réservation
Même prix qu’à l’hôtel, réservation sans frais.

Actualités Le Cheval Blanc : élevage d’Omble bio et haute gastronomie


Romantik Restaurant Kaiserterrasse © Romantik Hotel Weisses Rössl (Romantik Hôtel du Cheval Blanc)

ActualitésLe Cheval Blanc : élevage d’Omble bio et haute gastronomie

Dans la région des grands lacs du Salzkammergut, le Romantik Hôtel du Cheval Blanc compte parmi les adresses les plus illustres et les plus singulières. Directement installé sur les rives du lac Wolfgangsee, il souhaite partager avec ses hôtes tout ce que son pays et sa nature ont à offrir, tout en veillant à en respecter et en préserver les ressources.


L'Omble chevalier © Romantik Hotel Weisses Rössl (Romantik Hôtel du Cheval Blanc)

Un étang situé dans la vallée de Rußbach

Tout commence un peu plus au sud de la région, dans la vallée de Rußbach où se trouve son propre élevage d'Omble chevalier : une espèce d’eau douce, également connue sous le nom de truite rouge. Pendant plus de deux ans, les poissons sont élevés avec un soin expert, à base d’une alimentation biologique stricte, sans aucun ajout de substance chimique, avant d’être pêchés et cuisinés par le très talentueux chef Hermann Poll et son équipe*.


Seerestaurant © Romantik Hotel Weisses Rössl (Romantik Hôtel du Cheval Blanc)

Découverte et dégustation de l'Omble chevalier

La maison vous invite ainsi à découvrir et déguster ce délicieux poisson sur la Rösslterrasse, dans le Seerestaurant ou dans son restaurant primé*, le Romantik Restaurant Kaiserterrasse. Préparé de différentes manières possibles, il est également proposé à la vente dans la boutique de l’hôtel, de façon fumée et en filets.

Pour une soirée gastronomique en petit comité, l’hôtel vous propose les mardis et samedis un autre cadre plus intime avec sa charmante et confortable "cabane du pêcheur", à proximité directe de l’étang d’élevage. Une navette privée vous attendra à 18h directement devant sa porte pour vous emmener dans ce lieu exclusif.


Création culinaire du chef Hermann Poll © Romantik Hotel Weisses Rössl (Romantik Hôtel du Cheval Blanc)
Une cuisine récompensée par les plus grands

* Le chef Hermann Poll et son équipe se sont vus décerner en 2020 15 points et trois toques par le guide et critique gastronomique Gault & Millau. Falstaff leur a quant à lui attribué deux fourchettes (87 points) et le guide À la carte 3 étoiles (78 points). En 2020 également, le Romantik Restaurant Kaiserterrasse a été désigné comme l’un des meilleurs d’Autriche par le magazine réputé AHGZ. Enfin, le chef Hermann Poll a été nommé par le guide gastronomique Schlemmeratlas parmi les 50 meilleurs chefs d’Autriche !

 


NB : Le Romantik Hôtel du Cheval Blanc restera fermé jusqu’au 31 mars 2021 inclus.


Les hôtels Autriche pro France dans la région