Accueil
L'autriche
les régions
Les hôtels
Activités
Circuits
Offres
Blog
Brochures
Recherche
0 825 062 063
+43 662 64 59 02
Devis - Réservation
Écrivez nous
Devis & réservation
Même prix qu’à l’hôtel, réservation sans frais.

Actualités Saint-Nicolas en chocolat


Nikoläuse © Veronikas Hofküche/www.hofkueche.at

ActualitésSaint-Nicolas en chocolat

Saint-Nicolas s'est recouvert de chocolat pour cette nouvelle recette traditionnelle de l’Avent – une recette qui se veut normalement cuisinée avant ou pour le 6 décembre.

Voici donc les "Nikoläuse", des petits biscuits à la noisette, au chocolat et la noix de coco – une délicieuse idée de cadeau pour les petits et grands enfants, en attendant Noël...

Préparation : 20 minutes | Temps total de préparation : 2 heures


Ingrédients (pour 20 biscuits)

          Pour la pâte sablée   Pour la crème au beurre Pour la décoration
         

•    300 g de beurre (froid)
•    200 g de sucre glace
•    450 g de farine (tamisée)
•    150 g de noisettes ou amandes en poudre
•    2 jaunes d’œuf
•    1 pincée de cannelle
•    1 pincée de sel

 

•    250 g de beurre (froid)
•    125 g de chocolat pâtissier
•    40 g de sucre glace

•    200 g de chocolat de couverture noir
•    1 cuillère à soupe d’huile végétale
•    Noix de coco râpée
•    Pâte à sucre blanche et de petites perles en sucre pour la mitre de l’évêque
•    De plus grosses perles en sucre ou de petits smarties pour les yeux
•    1 tube d’écriture en sucre rouge pour la bouche

Préparation

 Vos sablés

•    Pour réaliser la pâte sablée, coupez le beurre en petits morceaux et malaxez rapidement avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte sablée lisse.
•    Abaissez la pâte sur un plan de travail enfariné et découpez des rondelles de 7 cm de diamètre.
•    Faites cuire les rondelles dans un four préchauffé à 180 °C pendant env. 10 min (jusqu’à ce que les bords commencent légèrement à brunir).
•    Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie.

 

  Votre crème au beurre

•    Pour réaliser la crème au beurre, coupez également le beurre en petits morceaux.
•    Retirez environ 40 g de beurre et faites-le fondre dans un petit pot. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre dans le beurre.
•    Versez le chocolat chaud avec le beurre froid et le sucre glace dans un bol et mélangez le tout au mixer jusqu’à ce que la couleur devienne marron clair et la texture mousseuse (voir note).
•    Remplissez une poche à douille de votre crème au beurre et habillez-en la moitié de la surface de vos biscuits. Assemblez ensuite avec les autres biscuits.
•    Placez enfin vos biscuits assemblés au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème ait durci.

 

  Votre décoration

•    Pendant ce temps-là, cassez le chocolat de couverture et faites-le fondre dans une casserole au bain-marie (attention, aucune eau ne doit pénétrer dans le chocolat !). Versez l’huile tout en remuant pour que la couverture devienne un peu plus liquide et soit plus facile à travailler.
•    Sortez les biscuits du réfrigérateur, trempez leur surface dans le chocolat, égouttez-les bien et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•    Formez aussitôt une généreuse "barbe" en saupoudrant de noix de coco râpée et déposez délicatement les yeux. Replacez vos biscuits au réfrigérateur et laissez le glaçage prendre.
•    Découpez de petites mitres d’évêque dans la pâte à sucre et déposez-les sur les biscuits. Peignez-y une croix avec ce qui reste de la couverture (ou avec un tube d’écriture en sucre brun). Placez des petites perles de sucre par-dessus.
•    Enfin, "dessinez" une bouche grâce au tube d’écriture en sucre rouge.

Note

Pour donner à sa crème au beurre une texture moelleuse, on utilise normalement un beurre tendre. Mais puisque nous ajoutons ici du chocolat chaud, le beurre doit être froid pour que le résultat soit moelleux. Si le chocolat chaud est mélangé à un beurre tendre, la préparation sera beaucoup trop molle et ne pourra jaillir correctement.


Recette © Veronikas Hofküche/www.hofkueche.at